選料選個大、果形整齊、無病蟲和機械損傷、肉質疏松、果皮全紅的鮮棗。
清洗用清水將鮮棗洗凈，晾干表面水分。
沾酒將晾干后的鮮棗倒入盛有60°上等白酒的盆中浸泡，使果面全部沾酒(一般每100千克鮮棗需耗用2～2.5千克白酒)。
裝罐密封酒棗裝罐可用玻璃罐，也可用不透氣的復合塑料薄膜袋軟包裝，民間一般用可以封口的壇子。
貯存將裝棗后的容器置于陰涼處貯存，1個月后即成醉棗。如不啟封，一般可保存到次年2～3月。
